Radicchio είναι μια καλλιεργημένη μορφή κιχωρίου φύλλων ( Cichorium intybus , Asteraceae ), μερικές φορές γνωστή ως ιταλικό κιχώριο , και είναι πολυετή . Αναπτύσσεται ως φύλλο λαχανικών, το οποίο έχει συνήθως λευκά κόκκινα φύλλα.Έχει μια πικρή και πικάντικη γεύση, η οποία σμίγει όταν ψηθεί ή ψηθεί. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ισχυριζόμενος ότι «radicchio» ήταν χρήσιμος ως καθαριστής αίματος και ως βοήθημα για αϋπνίες στο Naturalis Historia . Στην πραγματικότητα, το « radicchio » περιέχει intybin , ένα κατασταλτικό / αναλγητικό, καθώς και ένα είδος φλαβονοειδούς που ονομάζεται ανθοκυανίνη, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή φωτοευαισθητοποιημένων ηλιακών κυττάρων . Το «Radicchio rosso di Treviso » μοιάζει με ένα μεγάλο κόκκινο βελγικό κόμπο . Στην ιταλική κουζίνα, συνήθως τρώγεται ψημένο στο ελαιόλαδο ή αναμειγνύεται σε πιάτα όπως το ριζότο . Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ζυμαρικά ή να χρησιμοποιηθεί σε στρίν , σαν γέμιση πουλερικών ή ως συστατικό για μια ταπεδέν .Όπως και με όλα τα chicories, οι ρίζες της, μετά από ψήσιμο και λείανση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του καφέ ή πρόσθετο καφέ.   Πηγή:Wikipedia